Korv 3-4-5

Eller snarare 2-3-4-5 eftersom jag stoppade i mig 4 korvar idag.

Jag har funderat lite på det här med kokt vs stekt idag. Som jag minns det stoppar man i sig så gott som enbart kokt korv när man är liten, och sen om man frågar vuxna människor man känner så äter de nästan bara stekt korv. När sker den övergången och varför - vad gör det för skillnad? Jag funderade på när jag gick hem idag om man skulle ta och skaffa sig några goda wienerkorvar och steka dem, samtidigt kunde man koka lika många - och sen kunde man äta dem samtidigt och se hur de skiljer sig åt. Då slog mig tanken att jag skulle kunna skaffa mig några extra wienerkorvar och gå ut i kolonin och på mina 2 kokplattor kunde jag koka en gryta wienerkorv, jag kunde använda en platta för att steka - och samtidigt kunde jag köra på ett par korvar på grillen. Då skulle jag täcka in ett par olika tillagningssätt och om jag har köpt korven av samma sort från samma tillverkare borde jag kunna avgöra om tillagningen gör någon skillnad. Sen finns det ju så klart korv som är tänkt att koka och som man inte ska grilla, julkorv/leverkorv/köttkorv ska ju ligga i vattenbad för att bli som det var tänkt sig, möjligen kan man använda rester av den kokta korven för att ha på grillen. Men det finns liksom en grundtanke med korven. Men det finns fortfarande en del att utforska vad det gäller kokt korv - jag ska se om jag kan hitta något bra ställe att läsa på.

En annan tanke som underhöll mig på vägen hem var hur mycket korv man kan äta, inte bara ur synpunkten hur mycket korv kan jag äta och behålla vikten - som ju är en ganska intressant tanke utan snarare hur många sorters korv är det lämpligt att jag petar i mig per dag för att relativt snabbt ha provat de 101 sorterna de har på korvhuset, när blir jag tokig på korv? finns det någon "hälsogräns" man ska se upp med? Beror ju så klart på vad man har till, köper man varm korv på plats och får mos och surkål (med rätt stavning) till så tärvar det ju mindre (och färre) korvar. Också - när blir man mätt? Jag hade 4 sorter idag (och en korv var liten och ynklig), så säg 3.5 korvar - är det för mycket om man bara har senap till? Njae, jag tror det kan vara ganska lagom, har man andra tillbehör så mindre/färre korvar. Det blir svårt att äta fler. Vi kan väl hålla det öppet och se hur det utvecklar sig?



De snälla människorna på korvhuset tog sig tiden att märka ut mina korvar, så att jag kunde hålla isär dem när jag kom hem.



(3)Baconwurst(140 gr 19:-/st):
Ingen tydligen baconsmak, en mild lite "sur" smak som inte var oäven men inget extra. Köttig korv.4 ,eller kanske rent av bara 3, av 10

(4)Lincolnshire pork(färsk engelsk - 120 gr 20:-/st):
Ljust tunt fjälster som borde vara naturtarm, lite åt det vita hållet som en tysk korv, stora "gryniga" bitar som gör att den råa korven känns lite "kantig" och underbart "klibbig". Köttig utan att vara "proppad". Smak av någon grön ört, korriander, dragon eller mejram - något åt det hållet som gav en mild efterhängsam grön ton på tungan. Kanske aningen år medister hållet fast inte på ett bra sett. Hade förväntat mig att engelsk korv skulle gå av med ett bang (som i banger) - men den här höll ihop fint. Smakade helt OK 5 av 10

(5)Husets special(Chili paprika vitlök - 140 gr 19:-/st):
Woha, den här smakade gatukök, det hade varit gott med en pucko till. Säkert salt, lökpulver och chili i den här. Gott, typ allt sånt som man är sugen på när man varit ute en fredag, borde serveras med pulvermos (med vittpeppar på mostet), räksallad, rostad lök och gurka. Smaken var tydlig korvluda från när man var liten. Helt klart ett vinnande koncept. Retro i munnen! De 2 första tuggorna var kalas, rent och skärt nöje att smaka men i långa loppet räcker det nog inte. 4 av 10 mer på en fredagkväll efter några öl.

(6)Lammkabanoss(Polsk - 55gr 14:-)
En till liten tunn korv, så smal så att den trillar ner mellan gallerna i grillen om man lägger den på fel håll. Tydlig, diskret ihållande lammsmak, börjar milt men öven med senap överlever lammet och får en kraftig, koftig smak men eftertoner av kryddningen, som skulle kunna vara torkad korriander, Väldigt, väldigt behaglig korv. Himelskt att skära korta stumpar och doppa i senap och sedan låta smakerna blanda sig i munnen och dö ut i olika tempo. 7 av 10

Dagens 2 sorters senap var Colemans och Dijon. Klassiskt!