Korv 3-4-5

Eller snarare 2-3-4-5 eftersom jag stoppade i mig 4 korvar idag.

Jag har funderat lite på det här med kokt vs stekt idag. Som jag minns det stoppar man i sig så gott som enbart kokt korv när man är liten, och sen om man frågar vuxna människor man känner så äter de nästan bara stekt korv. När sker den övergången och varför - vad gör det för skillnad? Jag funderade på när jag gick hem idag om man skulle ta och skaffa sig några goda wienerkorvar och steka dem, samtidigt kunde man koka lika många - och sen kunde man äta dem samtidigt och se hur de skiljer sig åt. Då slog mig tanken att jag skulle kunna skaffa mig några extra wienerkorvar och gå ut i kolonin och på mina 2 kokplattor kunde jag koka en gryta wienerkorv, jag kunde använda en platta för att steka - och samtidigt kunde jag köra på ett par korvar på grillen. Då skulle jag täcka in ett par olika tillagningssätt och om jag har köpt korven av samma sort från samma tillverkare borde jag kunna avgöra om tillagningen gör någon skillnad. Sen finns det ju så klart korv som är tänkt att koka och som man inte ska grilla, julkorv/leverkorv/köttkorv ska ju ligga i vattenbad för att bli som det var tänkt sig, möjligen kan man använda rester av den kokta korven för att ha på grillen. Men det finns liksom en grundtanke med korven. Men det finns fortfarande en del att utforska vad det gäller kokt korv - jag ska se om jag kan hitta något bra ställe att läsa på.

En annan tanke som underhöll mig på vägen hem var hur mycket korv man kan äta, inte bara ur synpunkten hur mycket korv kan jag äta och behålla vikten - som ju är en ganska intressant tanke utan snarare hur många sorters korv är det lämpligt att jag petar i mig per dag för att relativt snabbt ha provat de 101 sorterna de har på korvhuset, när blir jag tokig på korv? finns det någon "hälsogräns" man ska se upp med? Beror ju så klart på vad man har till, köper man varm korv på plats och får mos och surkål (med rätt stavning) till så tärvar det ju mindre (och färre) korvar. Också - när blir man mätt? Jag hade 4 sorter idag (och en korv var liten och ynklig), så säg 3.5 korvar - är det för mycket om man bara har senap till? Njae, jag tror det kan vara ganska lagom, har man andra tillbehör så mindre/färre korvar. Det blir svårt att äta fler. Vi kan väl hålla det öppet och se hur det utvecklar sig?



De snälla människorna på korvhuset tog sig tiden att märka ut mina korvar, så att jag kunde hålla isär dem när jag kom hem.



(3)Baconwurst(140 gr 19:-/st):
Ingen tydligen baconsmak, en mild lite "sur" smak som inte var oäven men inget extra. Köttig korv.4 ,eller kanske rent av bara 3, av 10

(4)Lincolnshire pork(färsk engelsk - 120 gr 20:-/st):
Ljust tunt fjälster som borde vara naturtarm, lite åt det vita hållet som en tysk korv, stora "gryniga" bitar som gör att den råa korven känns lite "kantig" och underbart "klibbig". Köttig utan att vara "proppad". Smak av någon grön ört, korriander, dragon eller mejram - något åt det hållet som gav en mild efterhängsam grön ton på tungan. Kanske aningen år medister hållet fast inte på ett bra sett. Hade förväntat mig att engelsk korv skulle gå av med ett bang (som i banger) - men den här höll ihop fint. Smakade helt OK 5 av 10

(5)Husets special(Chili paprika vitlök - 140 gr 19:-/st):
Woha, den här smakade gatukök, det hade varit gott med en pucko till. Säkert salt, lökpulver och chili i den här. Gott, typ allt sånt som man är sugen på när man varit ute en fredag, borde serveras med pulvermos (med vittpeppar på mostet), räksallad, rostad lök och gurka. Smaken var tydlig korvluda från när man var liten. Helt klart ett vinnande koncept. Retro i munnen! De 2 första tuggorna var kalas, rent och skärt nöje att smaka men i långa loppet räcker det nog inte. 4 av 10 mer på en fredagkväll efter några öl.

(6)Lammkabanoss(Polsk - 55gr 14:-)
En till liten tunn korv, så smal så att den trillar ner mellan gallerna i grillen om man lägger den på fel håll. Tydlig, diskret ihållande lammsmak, börjar milt men öven med senap överlever lammet och får en kraftig, koftig smak men eftertoner av kryddningen, som skulle kunna vara torkad korriander, Väldigt, väldigt behaglig korv. Himelskt att skära korta stumpar och doppa i senap och sedan låta smakerna blanda sig i munnen och dö ut i olika tempo. 7 av 10

Dagens 2 sorters senap var Colemans och Dijon. Klassiskt!

Korv 101

Hej igen,

Det var länge sedan, och på engelska när det begav sig - men nu har jag ett litet projekt på gång och tycker att det är nog lättare att uttrycka mig på Svenska, så det kommer jag att göra.

Jag gick förbi korvhuset
( www.korvhuset.com ) i fredags, och de säger att de har 101 sorters korv, det låter som en utmaning i mina öron. Om någon säljer 101 sorters korv måste man ju prova dem och se vilket som är den bästa.

Jag har funderat en del på sistone vad det är som gör korv till korv? de flesta jag känner gillar korv (är man veggi, gillar man korv fast gjord på soja). Korv är liksom vin något som man trycker i sig och så säger man att det var gott. Men en vinprovning där man får ett par olika sorters vin och omdömet av dem är : Gott. Det funkar inte, det behövs något lite mer för att skilja på vin/korv och för att liksom tala om vad som gör dem bättre än något annat. Och vad som är utmärkande för just den här korven/vinet man stoppar i sig och vad som är dess stora vinst och som gör att man ska välja just denna!

Jag vet just nu, inget om korv - jag har ätit korv tidigare, vanlig korv, grillkorv, falukorv, salami och jag har lite skräck för Dennis Grillare och partajkorv - jag som är lite matsnobb har tänkt att är en korv rak, är det inget för mig. Den ska vara namnskyddad och och innehålla en massa procent kött och vara ekologisk och en massa andra dumma regler som jag hittar på efter hand. Jag har idag tittat som hastigast på korvhusets hemsida, och wikipedia för att börja bygga ett hum om vad man ska leta efter, men jag tror att med 101 sorters korv så kommer det att ändra sig.

Jag har också varit inne på tanken att när jag har provat 20-30 sorter, så skulle jag kanske börja smyga in lite av de första sorterna man provade igen för att man har andra preferencer och tycker lite annorlunda. Man blir ju sjukt skadad i huvudet av att göra sånt här :-) och jag kan tänka mig att man efter några sorter vill ha in andra korvar från andra fabrikanter för att se hur det smakar och hur man upplever dem. Jag har ju tex Lundachark inte så långt från där jag bor och de har en del spännande i sitt utbud, jag är född och uppvuxen med lundaknaken - och jag ska nog ägna ett enskilt inlägg till den - det kommer i framtiden.

Men för att hålla oss till ämnet, dagens första korv (från korvhuset) var (1) Beef chipotle (120 gr, 25:-/st):

Det här var en tjock korv, som påminner om (småländska-) isterband (både i konsistens och storlek). Den hade ett tunt fjälster som var nästan genomskinligt och gav den en tysk karraktär fast utan det typiskt tyska vita. Den var lätt i koncistens, som en handrullad cigarr, ingen som pressat in kött i den. Lätt, luftig. Den smakade bra och var ordentligt lättäten, jag åt den bara smörstekt med 2 sorters senap (ängavallens söta starka och en hederlig Dijong). Den var god för sig själv och den kunde matcha mina olika senappar. Ska vi försöka starta med 6 (av 10)

den andra korven jag åt var:

(2) Havanna hot (Smal & stark, 55 gr. 11:-/st)

Det här var en lite hetare korv, och som gav bra match till senapen, den var inte stark så man blir bortskrämd (eller det kanske man blir om man bara dricker mellanmjölk), bra tjong - men inte överstark. Senapen fick aldrig chansen att ta över, det var ganska jämnt i munnen. Fjälstret var lite mer "plastigt" och tjockare än på Beef chipotlen - jag tror att det var nog inte naturtarm på de här små tunna korvarna, de var också så tunna så att om man lägger dem på fel håll på grillen trillar de ner och hamnar i glöden - kanske bra att jag stekte mina i smör - Men jag fick dela dem för de gick inte ner hela i stekpannan. Det är långa, tunna korvar vi pratar om. Jag tycker den var stark, god och hade trevlig efterhetta - 7/10

Jag tror att ett bra sätt att bedöma alla korvarna är att ranka dem inbördes:

1, Havanna hot (11:-/st)
2, Beef chipotle (25:-/st)

offal

Watch this space - I'll be eating liver real soon.

Yes,

the pizza counter is off, way off.. It's not even close. :-) Let's forget it for now.

apart from that LIFE, is GREATE! I do feel good. There is so much fun going on, and Online poker is one of the things.. and there is something else.. I'll let you know as soon as it's a bit more solid... But as things turns out, I feel good, and so should you!.

Texas Hold'em

strange how things are, turns out that I have this talent for Online poker, Texas hold'em is what I'm supposed to do. I've been playing for a few days with "bogus" money, and some how I always end up around the table with all the chips. Hmmm, strange... Could I do that with real money I could make lots of money and never work again..


what could possibly go wrong?

turns out

that I'm not cursed to wake up early for the rest of my days, today I'm back to my late old ways. Salami sandwich on the run for breakfast and then off to catch the late bus.

and today after work it's time for DocLounge.

no nightmares

instead I wake up 3 hours early and can't fall back into sleep. Guess we'll have to roll along and call it an early start on the week. Might even be the odd case that I'm finally fully rested and do not have a sleep negative any more, I doubt it. We will know later today or if not before so at least tomorrow morning.

Does feel pretty good now but that might be because of that lovely cup of coffee (with a hint of cinnamon).

no more

nightmares lately and the weekend have been completely lovely. Might just stay perfect from now on.

early saturday morning

and I'm up and about, that must have been years ago. Feels great! wonder what went wrong? Listening to the Ukulele orchestra of Great Britain on Spotify - http://open.spotify.com/artist/1vI1j55kEBbAG7xbIzU2RK

Life is good and I feel the same. Might start the day with a huge cup of coffee and a warm bath.

tired

after a few nights with nightmares. would be nice with at least on whole night of sleep once in a while.

Eat, sleep, play

that's the makings of a nice Easter holiday. To bad it's almost over. Will read some, then play some more and then maybe end it with a little TV.

And then there is no Monday this week! Epic win.

Slice my bitch up!

Spent a little to much money today to buy a Mandoline, but that might be money well spent as I start to slice things up. The first thing is potatoe for chips and Gratin. Then it might cut up vegetables for salads and stuff.

Also did cut back on water today and was not as sweaty. Will try to keep that up and see if it holds up. But man was I thirsty? I'm on a dry spell...

Last Train Home

went do DocLounge and watched Last Train Home, was kind of nice but felt a bit long. Glad to have seen it. Apparently this was the first screening in Sweden, I like stuff like that.

My oldest cousin is getting married and I've replied that I'm going to the wedding, will try to loose weight until it's time so that I'll fit in to my suit (same suit I wore to my own wedding about 10 years ago) will be able to loose weight if I eat/drink within moderation. I've been thinking I could cut down on servings etc.

The nurse told me today that one possible reason for me sweating to much is because I drink to much water, turns out I've been up at somewhere around 2 times the daily intake on water. Never fought of it before. Her suggestion was to skip the huge bottles of water and have a few ice cubes instead. Sounds fair enough.

Might as well cut down on other stuff as well, to keep within reason. so that's the new new thing for now.

Might even combine it with the exercises from the Hackers Diet and we'll see where we end up.

Strange this

I've been going to bed about 2 hours early the whole weekend and then getting up much earlier the next day. Days tend to be much longer and I have more time to do stuff.

I'll credit the morning light for that, seem to make me use normal daylight time. It's kind of unusual but nice. Very nice.

folded

so lately I've been choosing pizza that is served folded, it's the standard Capricciosa but folded and named Calzone.

I'm not quiet sure, it's something with the cheese that makes it special, not slim and low fat in any way, but tasty.

hmmm, I'm like 45 minutes late if I wanted to go to bed before midnight and that was kind of the plan. So I'm off now and we'll see when I wake up. but that thing with the snooze and the day light makes all the difference.

natural light

Pure Genius,

When I go to bed I leave the blinds up, makes no difference since it's dark outside. Then as it's time to get up and I do my snoozing I get showered in natural light makes it easier to wake up. It's less brutal on the body. Guess it will work until the evenings get to light but so far so good. I do feel rather rested after 3-4 snoozes.

Rice, what I know about it

There are 2 things you need to know about rice.

1) Rice is sacred, you don't put soy (or anything else) on it.
2) All rice needs to be washed before you cook it.

It's as easy as that.

Dreams

I've been thinking about my dreams and I have to say that all my dreams are in color except for the really old ones that are black and white.

En på miljonen

it's like if all good music is coming from Lund at the moment, This is just to good to be left un-heard.

Gaby and the Guns, En på miljonen:

not sure

if I'm gonna continue to write here, somehow I don't think I have the time. And that's just not right, I don't waste that much time here.

Been away with my parents and had dinner at Mikai, Vietnamese and south Chinese food. Very nice, it's always nice and the people are very friendly. Will go back there and eat again and again.

Got a t-shirt in the mail and also my Rush Rush Rally Racing got delivered today. To bad I've sold my dreamcast but the price was right and you'll never know when I get another DC.

I'm having a real nice deal on a Depthcharge if I trade one of my other games in. It might not look that amazing to you, but I spent loads of my pocket money on this game as a child, The monitor is black & white, but the glas infront is aqua blue to make it look more naval, you have got to love that. The trade in game is rather small and this is rather big - it would have been an easy choice the other way round.

like a zombie

but I feel more like coffee than brains..

Did patches yesterday and got home late, and now it's early. Been like that all week, Since at 7 am I'm on standby. then after work and until 2200 I'm at standby. On-duty and underpaid for being so.

come to think of it, now I want braaains...brains... or just maybe to be shot in the head?

Doc Lounge

So went to Doc Lounge for the second time yesterday and saw a movie about squatters. The movie was OK but the concept of simple food, bar and couches for after work with a movie is really good.

The bad thing is that it's the only thing there is time for after work, don't leave much time for doing stuff at home. See if I can find that time today.

I had a quick peek

at what I did a year ago, turns out I snoozed and took the late bus. Who would have thought ;-)

I'll try to find the time to write a little more here. I've have to tell you about the last pinball game but now I'm off to work.

No 1

Last Thursday I had the first pizza of the year so here I am to update the counter.

Did the first week back at work, managed to go by the early bus 3 days then the last two days I was back on track with sleeping late and going by the later bus. Have been very tired after work, guess it's from the early mornings and the concentrating. Have not been wanting to cook because I've been so tired, been mostly sandwiches for dinner. Until yesterday when I cooked veal and then ate to much and fell asleep in front of the TV. Woke up around 01.45 and went to bed. The ultimate Friday fun, eat & sleep.

back to work

Here we go, vacation is over. The days are back to days and the nights are nights again. Let's try to keep it that way.

well, let's move along now - I'll try to remember what I'm supposed to do during the mornings, I just have vague memories but something is hinting that coffee would be nice.

hog jowls

so the big thing toyday is cooking pork cheek, and so far so good the apartment is smelling so nice I could pay people to visit. The bad thing is that the pork cheeks will not be ready untill tomorrow, I'll leave them in the oil today to cool down, and tomorrow, I'll put them cold. Once they are cold, I'll slice the cheek into nice thick strips and fry them in the pan, I'll sereve them with mashed potatoes and some parsley. From the smell, I can tell you it will be the best thing evar!

Now I know

what to do when I win the lottery I'll open a restaurant that only are open at night (or maybe 24/7). You see them all the time when on vacation trips, well in big cities at least. Guess it's easier in other countries where they don't have our strange laws and there are more people. Nothing fancy but a place with good "home made" meals. It's to bad that the only thing you can eat late in this country is junk food.

If I go for 24/7 then I'll make just one dish for 24 hours, and then change and make another one for the next 25 and so on. Just a few seats and maybe with delivery service for the hospital and other large night working industries. I'm guessing they are eating loads out of the micro, they could enjoy a nice meal.

Only problem so far is that my last lottery winnings where 19:-

also re-set my counters for this year, all except the plate spotting that I raised one since I spotted 231 outside the gym half-way to town the other day.

now?

Today the body woke up around normal time with just about 6-7 hours of sleep, could it be that it have slept as much as it wants and needs?

Also I've noticed that it's easier to go to sleep/wake up if I configure the bed and the clothes (well, pyjama) since I read somewhere that it should be cooler as you fall asleep and a little warmer as you wake up. Interesting stuff.

One vote for Amanda

Bread!

I've just made a poolish from Kama, and tomorrow I'll try to make buns with hard ground rey to get them a little more "meaty".

That's nice since one of the things I was hoping for on my vacation was to find some extra time to bake my own bread. This is a step in the right direction.

thought

that it might be a bad sign to sleep this much, but nah? why not it's still vacation. Thing will be more normal when it's over. Let's enjoy for now.

jalapenos

can't live without them!

Before light,

before time, before life itself - here we are, it's time to go to work. Oh joy!

half a day

Tomorrow I'm supposed to go to work and work 4 hours, it's a half day. I'm not sure we're in the same time zone. I guess they want me to get up while it's pitch black and then stay to about lunchtime. Well, it's like when you travel away on vacation, the first morning you have to get up 3-4 hours before normal time to catch the plane. This will be the same thing, and since it's a short trip to work and back I might be able to make it without falling asleep on the bus. It will break my nice streak with 10-12 hours of night sleep. I fought that was just going to be the first few nights of freedom to let the body catch up, turns out if I let body sleep as it like it just continue to get that amount of sleep. Should be fun to try over an extended time period and not just a few weeks. Let me go google that and see what I can find out.